在国家卫生健康委发布的《成人高尿酸血症与痛风食养指南》（附件1）中，专家组对成人高尿酸血症与痛风人群的日常食养提出了7条食养原则及建议，包括：

1.食物多样，限制嘌呤。

2.蔬奶充足，限制果糖。

3.足量饮水，限制饮酒。

4.科学烹饪，少食生冷。

5.吃动平衡，健康体重。

6.辨证辨体，因人施膳。

7.因地因时，择膳相宜。

 本文将结合指南内容，对前4条食养原则及建议进行解读。

 首先，高尿酸患者日常饮食应以各种谷类制品、水果、蔬菜、牛奶、奶制品、鸡蛋等低嘌呤食物为主，需限制高果糖饮料、动物内脏、浓肉汤等高嘌呤食物的摄入。

 有些蛋白可能会导致尿酸升高，因此，对于高尿酸血症患者而言，选择合适的蛋白质来源极为重要。鸡蛋、脱脂牛奶等都是较好的优质蛋白来源，嘌呤含量较低，可放心食用。牛奶中的乳蛋白还可促进尿酸排泄，故建议高尿酸患者每天应摄入300mL以上的脱脂牛奶。此外，指南中虽提到大豆的嘌呤含量较高，但因人体对植物性食物中的嘌呤利用率较低，且豆腐、豆干等豆制品在加工后嘌呤含量更低，故高尿酸患者也可食用少量豆制品。

 新鲜蔬菜、水果中所含的维生素等营养成分可促进肾脏对尿酸的排泄，有助于降低血尿酸水平，改善高尿酸血症，减小痛风发作的风险。

 在心、肾功能正常情况下应当足量饮水（建议每天饮水2000～3000mL），同时限制饮酒，避免饮用过量浓茶、咖啡等饮品。急性痛风发作、药物控制不佳或慢性痛风性关节炎患者应禁止饮用任何含有酒精的饮品。

 推荐食谱：

             

禁食内脏和肉汤，烧烤油炸和高糖。

不吃菌类少吃豆，虾蟹龟鳖也别尝。

多食碱性少食酸，奶蛋精肉可适量。

新鲜果蔬可多吃，禁啤限白红适当。